Cabernet

2014

Friuli Colli Orientali

denominazione di origine controllata

 

Uve da cui è prodotto:
Cabernet Sauvignon in purezza. Vitigno originario della Francia giunto in Friuli a metà del 1800.

Posizione del vigneto:
Colline della Tenuta Sottomonte in Comune di Buttrio (UD), comprensorio D.O.C. Colli Orientali del Friuli.
Terreno collinare e pedecollinare, in prevalenza di struttura marnoso-argillosa. Versante collinare esposto a Sud-Est.

Sistema d’allevamento:
Sylvotz e cappuccina forme di allevamento caratteristiche dei vigneti friulani.

Vinificazione:
In rosso: con macerazione pre-fermentativa a freddo per ottenere il passaggio degli aromi varietali dalle bucce al mosto e periodo di macerazione prolungato per conferire colore e struttura adeguati.

Affinamento:
Breve maturazione in botti di rovere di Slavonia da hl 20 e hl 50, cui segue l’affinamento in bottiglia, coricata orizzontalmente, nella bottiglieria sotterranea della nostra Tenuta.

Caratteristiche:
Colore rosso rubino intenso con gradevoli riflessi violacei. Bouquet complesso ed elegante di amarena, mirtilli, ribes nero e prugna. Vino che si apprezza da subito per la buona struttura e freschezza, in bocca si offre caldo e vellutato con un tessuto di tannini vivaci ma dolci ed equilibrati.

Gastronomia:
Si abbina splendidamente alle carni bianche e rosse specie se grigliate. Ottimo con gli arrosti, la cacciagione di ogni tipo e con i formaggi a pasta dura.

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