Sauvignon

Friuli Colli Orientali

denominazione di origine controllata

Uve
Sauvignon.

Vigneto
Colline della Tenuta Sottomonte in Comune di Buttrio (UD).
Terreno in prevalenza di struttura marnoso argillosa.

Vinificazione
Mediante pressatura soffice delle uve e separazione immediata del mosto dalle bucce. Fermentazione a temperatura controllata (16°C) per favorire lo sviluppo e la conservazione dei profumi varietali tipici del vitigno.

Maturazione
In acciaio sur lies con periodiche risospensioni e quindi, dopo l’imbottigliamento, nella cinquecentesca bottiglieria sotterranea della Tenuta di famiglia.

Esame visivo
Colore giallo paglierino brillante.

Esame olfattivo
Vitigno dal profumo aromatico che ricorda gli agrumi, il
peperone e la foglia di pomodoro.

Esame gustativo
Sapido e fine al palato con retrogusto gradevolmente minerale
e persistente.

Abbinamenti
Vino da antipasti leggeri, primi piatti raffinati, ma anche paste e risotti saporiti (con asparagi etc). Ottimo in generale con il pesce.

Longevità
Pronto da subito, raggiunge l’apice dell’espressione aromatica del vitigno già nel primo anno per poi evolvere con grande eleganza per un tempo che può tranquillamente superare i quattro anni in bottiglia.

Servizio
Degustare fresco (12 °C).